Salmorejo cordobés

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1 Cortamos y pelamos los tomates, los ponemos en el vaso americano o licuadora y los batimos durante un par de minutos junto con un diente de ajo, una vez que el tomate esté perfectamente triturado sumergimos en el los trozos de pan integral y lo dejamos reposar 10 minutos.

2 Pasado ese tiempo ponemos en marcha la licuadora durante 5 minutos, la paramos le añadimos sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, lo batimos durante otros 5 minutos más. Lo volcamos en un bol y lo guardamos en el frigorífico al menos dos horas (en invierno te puedes saltar este paso).

3 Pasado ese tiempo lo presentamos en un bol o plato hondo acompañado de taquitos de jamón serrano y huevo duro picado o en medallones, le añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva y listo para degustar este manjar. ¡Muchas gracias Córdoba por esta aportación culinaria al mundo!

• Se suele comer en verano muy fresquito pero como dijimos antes también se puede tomar en invierno a temperatura ambiente.

• El punto de espesura se lo da el pan, si te gusta más espeso solo tienes que añadirle algo más de pan y listo, o por el contrario si te gusta mas suelto menos pan y te quedará más líquido.

• Nada mejor para pelar los tomates que sigas este truco para hacerlo muy fácilmente:

Cómo pelar tomates fácilmente