2016 - Adelgazar sin hacer dietas | Recetas de cocina fáciles y sanas, rutinas de ejercicios, salud y tips

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Receta saludable de PASTA INTEGRAL A LA NAPOLITANA bajo en calorías y colesterol (bajo en grasas malas) y apto para diabéticos (con harina integral). COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.

Si no puedes ver el video pincha aquí, también puedes ver más vídeos en nuestro CANAL DE YOUTUBE.

Hoy traemos una nueva pasta, en esta ocasión con una fantástica salsa napolitana y si encima utilizas pasta casera hecha por ti mismo el resultado es simple y llanamente ¡espectacular!

Ingredientes (4 personas):

-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-5 tomates escaldados
-Albahaca
-Orégano
-400 gramos (1 libra) de pasta integral
-Sal
-Aceite de oliva

Elaboración:

1 Calentamos una cebolla picada en una cacerola a fuego medio con un chorrito de aceite, le añadimos dos dientes de ajo picados, un pimiento rojo y otro verde cortado en pedacitos pequeños, una pizca de sal, trituramos en la licuadora los tomates escaldados y se lo añadimos a la cacerola y dejamos todo a fuego medio durante una hora y media apróximadamente

2 Una vez esté preparada le añadimos dos hojitas de albahaca picadas, un puñadito de orégano y ya tenemos la salsa lista. Calentamos la pasta fresca durante unos dos minutos en agua hirviendo y ya la tenemos lista, la servimos en un plato con la salsa napolitana por encima y a disfrutarla.

Consejos y trucos:

El tiempo de fuego de la salsa dependerá de cada cocina, podría incrementarse o reducirse en función de cada fuego, lo importante es que la salsa reduzca despacio sin que se pegue en el fondo de la olla o cacerola.

Si usas pasta casera hecha por tí el resultado mejorará muchísimo, nada que ver con la industrial, te dejamos la pasta que hacemos nosotros integral y casera.

Por supuesto que el excedente de salsa se puede congelar para usarse en otra ocasión y también guardar en el frigorífico por unos días. Un buen truco para que se conserve mejor en el frigorífico es guardarla en un bote de cristal y ponerle un dedito de aceite de oliva por encima para que haga de pantalla y el aire no tenga contacto con la salsa oxidándola, de esta manera te durará más tiempo y se conservará mejor.

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Receta saludable de PASTA INTEGRAL AL PESTO bajo en calorías y colesterol (bajo en grasas malas) y apto para diabéticos (sin harina refinada). COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.

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Hacer una buena salsa casera para comer pasta es un regalo maravilloso para nuestro paladar y si encima la pasta que consumimos también es casera la experiencia gastronómica se convierte en algo sublime. No dejes de hacer esta receta de forma casera, ya verás que merecerá la pena, aunque solo sea una vez en la vida tienes que vivir la experiencia de comer tu propia pasta hecha por ti en casa, eso si te avisamos de que la cosa tiene un peligro inherente, una vez que la pruebes... ya no querrás otra ;)

Ingredientes (4 personas):

-80 gramos (3 onzas) de albahaca
-80 gramos (3 onzas) de piñones
-2 dientes de ajo
-400 gramos (1 libra) de pasta integral
-Sal
-Aceite de oliva

Elaboración:

1 Remojamos y escurrimos las hojas de albahaca, las ponemos en la trituradora junto con los piñones, los dientes de ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal al gusto, trituramos todo durante unos minutos hasta que se forme una pasta homogénea, entonces la ponemos en un bol. Para rebajarla y hacerla menos espesa le podemos añadir un poquito de leche o de agua y revolvemos todo bien.

2 Añadimos la pasta casera en una olla con agua hirviendo a la que le hemos añadido un poco de sal y un chorrito de aceite, en dos minutos ya esta lista al ser pasta fresca y lista para servir en el plato añadiéndole la salsa pesto por encima.

Consejos y trucos:

Es mejor añadirle el agua o la leche después de triturar porque si le ponemos demasiado mientras trituramos corremos el riesgo de que nos quede demasiado líquida, por eso es mejor echarle el líquido de poquito en poquito.

Si en tu país no encuentras piñones puedes sustituirlos por almendras peladas y aunque no sea la receta original también esta buenísima de esta forma y lo decimos con conocimiento de causa por que la hemos probado también así.

Te dejamos el post de la pasta integral casera al huevo por si te quieres animar a probarla.

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Receta saludable de PISTO DE VERDURAS CASERO (ratatouille) bajo en calorías y colesterol (bajo en grasas malas) y apto para diabéticos (sin azúcar) y veganos. COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.

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La receta saludable de hoy es un pisto de verduras y si lo acompañas coronando al pisto con un huevo escalfado la composición de proteínas, grasas saludables y en su justo termino para que el plato no sea demasiado calórico, y nutrientes provenientes de las verduras harán de esta receta un primer plato altamente nutritivo y saludable.

Ingredientes(4 personas):

-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 berenjena
-1 tomate
-400 gramos (1 libra) de tomate frito
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Opcional para adornar un huevo escalfado:

Elaboración:

1 Cortamos una cebolleta y la sofreímos a fuego medio en un wok con un chorrito de aceite de oliva, le añadimos dos dientes de ajo picados, un pimiento rojo y otro verde cortados en daditos pequeños, subimos el fuego a medio-fuerte revolviendo las verduras para que no se nos quemen. Cortamos la berenjena en taquitos pequeños y al fuego sofreímos 5 minutos más desde que añadimos las berenjenas y entonces le añadimos el tomate troceado.

2 Le añadimos un toquito de pimienta, un bote de tomate frito (mejor si es casero) bajamos el fuego de nuevo a medio y tendremos todo unos 10 minutos y listo para tomar, puedes acompañarlo de huevos escalfados.

Consejos y trucos:

Te sugerimos la presentación que puedes ver en la foto y está explicada en el vídeo para tener el triunfo asegurado en la mesa con los tuyos.

Darle el toque de fuego fuerte al principio le dará a las verduras ese punto aldente con el que cocinan los chinos las verduras y quedarán cocinadas pero crujientes, para evitar que se nos quemen hay que moverlas constantemente.

Te dejamos el truco para hacer un huevo escalfado perfecto.

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Receta saludable de PASTA FRESCA CASERA INTEGRAL AL HUEVO con máquina (tallarines italianos) apto para diabéticos. COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.

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Desde que comenzamos hace varios años a hacer la pasta de forma casera ya casi ni probamos la industrial y la verdad es que esto se comprende cuando la pruebas por primera vez, no tiene absolutamente nada que ver, un sabor insuperable y además saludable ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes(4 personas):

-Harina integral de trigo 400 gramos(1 libra)
-4 huevos
-Para la cocción en el agua:
- Sal
-Aceite de oliva

Elaboración:

1 Tamizamos la harina con ayuda de un colador fino, creamos un cráter en medio y ponemos los huevos batiéndolos, vamos integrando todo con cuidado y pasamos a amasar con las manos durante 10 minutos aproximadamente. Envolvemos la masa en papel film y la guardamos en el frigorífico dejando reposar la masa al menos una hora.

2 Pasado ese tiempo volvemos a amasar durante 5 minutos y dividimos la masa en 4 o más partes, comenzamos a pasar las piezas por la máquina de pasta en la posición más abierta unas 6 veces compactándola y estirándola, a continuación vamos pasando por cada posición una sola vez reduciendo así su grosor hasta llegar al deseado.

3 Una vez tengamos la masa en el grosor que queremos la pasamos por la máquina para hacer tallarines o espaguetis y colgamos el resultado en unas varillas de madera para dejar reposar la pasta media hora (en nuestro caso hemos usado perchas de madera, van genial para hacer la pasta). Una vez reposada se puede guardar en el frigorífico y consumirla en menos de 3 días o en el congelador y te durará meses.

4 Para cocerla hay que poner abundante agua hirviendo con sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva y dejar la pasta entre un minuto y medio y dos minutos y lista para que pruebes sin lugar a dudas la mejor pasta del mundo, la que está hecha por tus manos.

Consejos y trucos:

Es mejor no añadirle sal a la masa ya que no se disolvería bien quedando pequeños trozos de sal en la pasta y no quedaría bien, la sal la puedes añadir al agua de cocción y la pasta la tomará de ahí.

No te saltes el paso del amasado, mejor si tienes una amasadora mecánica pero en caso contrario el mínimo tiempo de amasado es el que indicamos anteriormente para que la pasta se compacte perfectamente y se pueda reducir con la máquina.

También la puedes hacer sin huevo añadiéndole agua en su lugar aunque no te quedará tan sabrosa.

Te dejamos nuestra serie de salsas saludables para que se las añadas a tu pasta casera.

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Cómo cocinar hervidos los langostinos o camarones correctamente para que se pelen fácilmente ya sean crudos (frescos) o congelados. TRUCOS DE COCINA. COCINA FÁCIL Y SANA.

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El truco para cocer los camarones o langostinos y que te queden perfectos está en respetar escrupulosamente el proceso adecuado y sobre todo los tiempos y así podrás disfrutar de unos mariscos perfectamente cocidos y en su punto.

Ingredientes:

-1 kilo/ 2 libras de langostinos crudos
-Agua
-Hielo
-Para la cocción: por cada litro de agua 35 gramos (1,2 onzas) de sal marina
-Para la salmuera: 2 litros de agua y 160 gramos (5,6 onzas) de sal marina

Cómo cocer camarones o langostinos correctamente

Elaboración:

1 Ponemos agua con la sal a hervir, la cantidad exacta de sal será de 35 gramos (1,2 onzas) por cada litro y así tendrá la misma salinidad que el agua del mar, cuando este hirviendo el agua le añadimos una hojita de laurel y los camarones, entonces el proceso del agua hirviendo se cortará por unos minutos, cuando vuelva a hervir el agua esperaremos un minuto y medio o dos minutos y los sacaremos inmediatamente.

2 A continuación los añadiremos a un bol de agua fría con hielos y 90 gramos (2,8 onzas) de sal por cada litro de agua, dejaremos los langostinos unos tres o cuatro minutos reposando y los sacaremos escurriéndolos previamente, ya estarán listos y en su punto para tomarlos.

Consejos y trucos:

El contraste del calor hacia el frío repentino es lo que hará que las cáscaras de los camarones se desprendan de la carne siendo así muy fácil pelarlos.

Respeta los tiempos y las cantidades de sal a rajatabla y ya verás como te quedarán en su punto ideal, también es importante por supuesto que cuentes con una buena materia prima.

No los tengas más tiempo al fuego sino se reguisarán quedando secos y duros, insistimos en que es muy importante que el agua tenga suficientes hielos para que se corte inmediatamente la cocción y los langostinos queden en su punto.