COCINA FÁCIL Y SANA. Receta saludable y riquísima de asado con chimichurri, plato típico de Argentina, bajo en calorías y apto para diabéticos.






Ingredientes:

 
- Carnes magras de vacuno, cerdo o pollo.
- Sal
- 4 Limones
- 4 Ajos
- Aceite
- Perejil
- Una cucharada de mostaza casera
- Pimienta
- Ají molido


Lo que le da realmente sabor al asado y lo diferencia es la madera,  la más típica es la de quebracho, que es dura, aromática, aunque tarda mucho en convertirse en brasas, como mínimo una hora.

Si no tenemos esta madera, la utilizaremos de lapacho o algarrobo, también carbón vegetal. Se calcula 4 kg de leña por cada kg de carne.

La altura ideal de la parrilla debe ser para cortes finos de unos 10 cms y si el corte es grueso de 40 a 50 cms.


Cómo hacemos el asado:


1 Elegiremos las partes más magras de la carne que queramos, si tienen fibras o grasas las eliminaremos antes de echarla a la parrilla.
2 Salamos las dos partes de la carne una sola vez antes de ponerla a la brasa.
3 Cuando está ya en la parrilla solo se le da la vuelta una vez.
4 Para saber si está en su punto en el exterior tendrá un color doradito con unas burbujas chirriantes por donde sale el jugo y en el interior deberá estar rosada, ni sangrienta ni marrón.


Hay que tener cuidado con el tiempo y la intensidad del fuego en la parrilla ya que si la tenemos poco tiempo se nos quedará “cruda”, si le ponemos mucho fuego y poco tiempo “arrebatado”, mucho tiempo y poco fuego “apucherado”, “pasado” si hay poco fuego y el tiempo es normal. 

Preparación del chimichurri:



1 Exprimimos los 4 limones, picamos las 4 cabezas de ajo y el perejil, añadimos el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y el ají.
2 Lo calentamos sin hervir mientras se va revolviendo.
3 La podemos colocar en la carne antes de asar o después de asada.



Te dejamos un enlace ameno de cómo se prepara el fuego y el asado:



¡¡ Envíanos la foto de esta receta hecha por ti  y saldrá publicada en el blog junto con tu nombre !!

Fuentes:
Imagen de freedigitalphotos.net by
yosoynuts
Dibujo de freedigitalphotos.net by nirots 

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