Receta saludable de Bandeja paisa baja en calorías y apta para diabéticos. COCINA FÁCIL Y SANA.

Bandeja paisa receta saludable del plato típico de Colombia

La bandeja paisa es un plato típico de Colombia de la región Antioqueña, se le llama paisa porque así es como se conoce a la persona de la región, también se la denomina como bandeja de arriero o montañera. Esta es una versión más saludable de la tradicional.


Ingredientes para los frijoles ( 6 personas):

- 4 tazas de frijoles cargamanto o rojos grandes
- 1/2 kilo (1 libra) de carne de pechuga de pavo o pollo de corral (campero)
- 1 plátano verde (plátano maduro o macho)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Agua




Ingredientes para el acompañamiento ( por bandeja):
 
- 1 huevo de corral o campero (Si tienes mucho colesterol toma solo la clara)
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de arroz integral
- 1/2 plátano maduro o macho
- 1 filete de res magro
- 1 arepa integral
- Hogao ( tomate, cebolla, puerro, cilantro, tomillo y orégano)
- Aceite
- Sal
- Pimienta



Elaboración de los frijoles:

1 La noche anterior lavamos bien los frijoles y los ponemos en agua fría remojándolos hasta cubrirlos.
2 Con la misma agua echamos los frijoles en una olla a presión o una olla normal con las pechugas cortadas en cuadraditos al igual que los plátanos, la cebolla picada y la zanahoria entera.
3 Si es una ollla a presión la ponemos a fuego rápido al principio y luego a fuego lento durante 25 minutos. Si es una olla normal de 1 a 2 horas.
4 Cogemos de los frijoles lo que cabe en un taza, la zanahoria, una taza del líquido de los frijoles y sal al gusto licuándolo en la batidora. Se agrega a los frijoles para espesarlos y se deja a fuego medio hasta que lo hagan.




Cómo se hace el acompañamiento de cada bandeja:

1 Echamos el arroz en agua hirviendo, una vez cocido lo escurrimos, lo ponemos en una taza y los volcamos en el plato.
2 Refreimos todos los ingredientes cortados en pequeños trozos del hogao en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.  Se rehoga hasta tener una salsa suave.
3 Hacemos a la plancha con un poco de aceite los filetes de res con sal y pimienta al gusto, el plátano abiertos en dos, y el huevo los hacemos a la plancha (con un poco de aceite).
4 Cortamos el aguacate en dos. Cada bandeja se sirve con un poco de frijoles, la carne de los frijoles que habremos sacado antes, un filete de res, medio plátano, medio aguacate, el arroz en forma de taza donde le colocaremos encima el huevo a la plancha y una arepa integral. El cuenco del hogado lo colocamos para servirse al gusto.



Aquí te dejamos dos enlaces, uno de cómo se hacen la bandeja paisa:




Y en este cómo se hacen los frijoles tradicionales:


¡¡ Envíanos la foto de esta receta hecha por ti  y saldrá publicada en el blog junto con tu nombre !!


Fuentes:
Imagen by Speaking Latino
Dibujo de freedigitalphotos.net by Boykung

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