COCINA FÁCIL Y SANA. Receta saludable de Pupusas, plato típico de El Salvador baja en calorías y colesterol, apta para diabéticos.

Recetas saludables: Pupusas salvadoreñas de chicharrones y frijoles
Fueron declaradas en el 2005 como el plato nacional de El Salvador, y el segundo domingo del mes de noviembre es el día nacional de las pupusas.


Ingredientes de la masa:

- Harina de maíz integral
- Sal
- Agua


Ingredientes de los rellenos:

- ½ kilo (1 libra) chicharrón (poner partes magras de carne de cerdo)
- Queso fresco o blanco desnatado
- 1 taza de frijoles
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Culantro


Elaboración de las pupusas:


1 Se mezcla la harina de maíz integral con agua y sal hasta que tenga una buena consistencia y se deja reposar.
2 Se hacen bolas de masa y se van aplastando con ese característico palmoteo con las manos, dejando la masa en forma de tortilla fina. Se rellenan de chicharrón, queso o frijoles (o varios de estos rellenos mezclados) y se envuelve el relleno con la propia masa de la pupusa dejándolo dentro.
3 Una vez aplastada la masa en forma de tortilla se coloca en un comal o plancha caliente, cuando esté hecha por un lado se le da la vuelta (si se pegan se puede poner algunas gotas de aceite en el comal).


Elaboración de los rellenos:

1 Poner en una cacerola el chicharrón, 1/2 cebolla y el ajo picados, un vaso de agua y sal. Se deja cocinando a fuego medio 30 minutos.
2 Los frijoles se dejan guisando en abundante agua y sal durante aproximadamente 2 horas (30 minutos en olla exprés).
3 Una vez hechos se aplastan los frijoles. Los chicharrones se muelen en una trituradora junto con 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 chile verde y culantro. Se colocan en recipientes diferentes, el queso revuelto, el chicharrón molido y los frijoles aplastados.

Video de la elaboración de las pupusas:


Video de la elaboración de los rellenos:


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Fuentes:
Imagen de mastermaq
Dibujo de freedigitalphotos.net by Idea go

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