Tabla de índice glucémico - América latina


Indice glucémico (IG)
Bajo (<=55)
Medio(56-69)
Alto (>=70)

ALIMENTO
IG
Arepa, hecha de harina de maíz dentado descascarado ordinaria (25% de amilosa)
81
Arepa, hecho de descascarado de alta amilosa (70%) de harina de maíz
44
Arepa, hechos de harina blanca de harina de maíz (Venezuela)
54
Arepa, hechos de harina blanca de harina de maíz, complementada con un 20% de salvado de arroz estabilizado (Venezuela)
60
Arepa, maíz torta de pan, hecho con harina de maíz (México)
72
Espagueti con salsa de tomate carne y una naranja (Chile)
42 ± 7
Espagueti servido con judías blancas cocidas presión y una naranja (Chile)
77 ± 14
Frijoles pintos, cocidos en agua con sal (México)
14
La carne picada con arroz y una naranja (Chile)
31 ± 9
Pinhao, Brasil Paraná Pino semillas ( Araucariaangustifolia ) con el escudo, cocinado durante 1,5 hen 1 L de agua (Brasil)
47
Pinhao, sin abrigo, cocinado durante 1 hora en 1 litro de agua (Brasil)
43
Sopa de lentejas, puré consumida con una naranja (Chile)
49 ± 9
Tortilla de maíz (México)
52
Tortilla de maíz, frito, con puré de patatas, tomate fresco y lechuga (México)
78
Tortilla de maíz, servido con puré de frijoles refritos y salsa de tomate (México)
39
Tortilla de trigo (México)
30
Tortilla de trigo servidos con frijoles refritos y salsa de tomate (México)
28

Si quieres ver la tabla de todos los alimentos pincha aquí:
- Tabla de índice glucémico de los alimentos

Fuentes:
Imagen by  thejourney1972 (South America addicted)

2 comentarios:

  1. No hay ninguna de Perú. :(

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  2. Envíanos una comida peruana que te guste y nos comprometemos a buscarle el índice glucémico y a ponerlo en breve.

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