COCINA FÁCIL Y SANA. Receta saludable y riquísima de sancocho, plato típico de la República Dominicana, bajo en calorías, apto para diabéticos y bajo en colesterol.


El Sancocho o Salcocho como también se le conoce es un plato típico de la gastronomía dominicana. Se prepara normalmente para celebraciones. No hay dos iguales, esta es una receta saludable para disfrutarlo.

Ingredientes (8 personas):

- 1 pollo de corral o campero cortado a trozos
- ½ libra (250 gramos) de carne de res magra
- ½ libra (250 gramos) de carne de cerdo magra (pierna y lomo)
- ½ libra (250 gramos) de chivo
- ½ libra (250 gramos) de jamón ahumado de cerdo o cecina
- 1 hueso de jamón de cerdo
- 3 mazorcas de maíz cortada en ruedas
- ½ libra de ñame
- ½ libra de yautía blanca y/o amarilla
- ½ libra de auyama
- ½ libra de papas
- ½ libra de batata
- 3 Plátanos para freír (verdes o machos)
- ½ rama de apio
- ½ taza de zumo de naranja agria o de limones
- 5 hojitas de cilantro ancho
- 2 hojas de cilantro o perejil
- 1 ají verde
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- Orégano
- 4 granos de malagueta
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Aceite vegetal



Elaboración:


 1 En una cacerola se ponen las carnes en trozos y limpias de grasas y piel, se le añade el zumo de naranja, el ajo, el orégano, con sal y pimienta.
 2 En una olla echamos un poco de aceite y añadimos la carne de res, se tapa y se revuelve durante 15 minutos a fuego medio, si se te pega añade agua. Colocamos luego la de cerdo otros 15 minutos revolviéndola, al final echamos el resto de las carnes con el zumo de naranja con el que maceramos la carne.
 3 Se agrega agua hasta cubrir la carne esperando a que hierva, se colocan todos los vegetales cortados en la olla empezando por el plátano hasta que se hagan. Si se quiere espesar triture cualquiera de estos y añádalo. Salpimentar al gusto.
 4 Puede servirse con aguacate y arroz integral cocido.
 



En este video se puede ver su elaboración:


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Recetas saludables
Fuentes:
Dibujo de freedigitalphotos.net by Iamnee

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