Tabla de índice glucémico - Panes

Indice glucémico (IG)
Bajo (<=55)
Medio(56-69)
Alto (>=70)

ALIMENTO
IG
Bagel, blanco (EE.UU.)
69
Baguette

Baguette de grano entero, el presidente Choice Menú(Loblaw Brands Limited, Canada)
73 ± 6
Baguette francés con crema de chocolate (Francia)
72 ± 8
Baguette francesa tradicional (preparado con harina de trigo, agua, sal y 20 g de levadura) (Francia)
57 ± 9
Barra de pan francés con mantequilla y mermelada de fresa (Francia)
62 ± 7
Pan de leche (Pasquier, Francia)
63 ± 10
Pan de grano de cebada gruesa, el 80% granos

80% granos intactos (20% de harina de trigo)
40
80% granos intactos escaldados (20% de harina de trigo)
34
Girasol y cebada pan (panaderías Riga,Sydney, Australia)
57 ± 6
Girasol y cebada pan (Vogel, Reino Unido)
70 ± 10
Pan de grano de cebada, 50% de cebada triturada (Australia)
48
Panes de harina de cebada

Harina de cebada integral (80%), pan (20% de harina de trigo) (Suecia)
67
Pan de cebada, 70% de alta amilosa harina de cebada y 30% harina de trigo blanco, convencionalmente cocido (Suecia)
70
Pan de cebada, harina y cebada de alta amilosa 70% Harina de trigo 30%, al horno durante mucho tiempo en bajo tempertaure (Suecia)
49
Pan de centeno integral, plano, delgado, suave (20% regulares harina de cebada, 80% de harina de alto contenido de fibra cebada) (Suecia)
43
Pan de centeno integral, plano, delgado, suave (50% regulares harina de cebada, 50% de harina de alto contenido de fibra cebada) (Suecia)
50
Pan de harina de cebada, a base de harina de trigo 50% y 50% de harina de cebada tamizada gruesa (que contiene 4,2% total de 1-3, 1-4 β-glucano de las cuales 2.8% soluble) (Italia)
74 ± 15
Pan de harina de cebada, a partir de 80% de harina y trigo Harina de cebada extraídas con 20% de agua (que contiene 6,3% total de 1-3, 1-4 β-glucano de las cuales 5.7% soluble) (Italia)
70 ± 7
Todo el grano de cebada harina de pan, hecho de 50% de cebada la harina y la harina de trigo 50% (que contiene 2,4% total de 1-3, 1-4 β-glucano de las cuales 2.0% soluble) (Italia)
85 ± 14
Harina de cebada integral (80%) y harina de trigo (20%) - panes fermentados o con añadidos ácidos orgánicos o sales (Suecia)

Integral de cebada harina de pan con agrio (ácido láctico)
53
Integral de cebada pan de harina con la dosis más alta propionato de sodio
57
Integral de cebada pan de harina con propionato de sodio
65
Pan de harina de cebada integral (utilizado como alimento de referencia para los panes 5 a continuación)
70
Pan de harina integral de cebada con ácido láctico
66
Pan de harina integral de cebada con calcio lactato
59
Pan de trigo sarraceno

Pan de trigo sarraceno, el 50% de trigo sarraceno descascarillado sémola y la harina blanca de trigo 50% (Suecia)
47
Pan de trigo sarraceno (China)
67 ± 2
Pan de harina de garbanzo

Pan de harina de garbanzo, a partir de extrusión harina de garbanzo (Australia)
67
Pan de harina de garbanzo, a partir del tipo de Amatista garbanzos desi (JK International Pty Ltd, Rocklea, Australia)
55
Pan, lino, hecho de harina de lino y harina de trigo (Canada)
67
Tortilla de maíz, de maíz blanco, la marca de Diego (San Diego Tortilla Factory Pty Ltd, Andrews, QLD, Australia)
49 ± 6
Panes de frutas

Burgen fruta y pan Muesli (Tip Top Panaderías, Australia)
53 ± 4
Burgen pan Fruit (Tip Top Panaderías, Chatswood, Australia)
44 ± 5
Continental pan de frutas, pan de trigo con frutos secos (Australia)
47 ± 6
Felicidad  (canela, pasas, pan de nuez) (Hornos Naturales, Mannitowoc, USA)
63 ± 5
Frutas y canela pan (Finest, Reino Unido)
71 ± 11
Frutas y Pan de especias, rodajas gruesas (Panaderías Buttercup, Moorebank, Australia)
54 ± 6
Muesli pan, hecho de mezcla de paquete en máquina de hacer pan (Con Agra Inc., EE.UU.)
54 ± 6
Pan de frutas en rodajas (UK)
57 ± 6
Pan integral con frutos secos (China)
47 ± 2
Pan sin gluten

Pan sin gluten blanco (Country Life Bakery, Autralia)
40 ± 5
Pan sin gluten de trigo sarraceno, hecha con trigo sarraceno harina harina y arroz (Naturis Orgánica Pan, NSW, Australia)
72 ± 5
Sin gluten pan multicereales (Country Life Bakery, Dandenong, Australia)
79 ± 13
Panes para perros Hamburguesa / Hot

100% de trigo integral Bollos Hamburguesa Gigantico, Del presidente Choice  Menú Azul (Loblaw Brands Limited, Canada)
62 ± 6
100% de trigo integral Gigantico Rolls Hot Dog, Del presidente Choice Menú Azul (Loblaw Brands Limited, Canada)
62 ± 6
Pan de avena

Pan de grano de avena gruesa, el 80% granos de avena intactos y harina de trigo blanco 20% (Suecia)
65
Pan de salvado de avena

45% de salvado de avena y harina de trigo 50% (Suecia)
50
50% de salvado de avena (Australia)
44
Avena lote pan (UK)
62 ± 8
Pan de arroz

Pan de arroz de alta amilosa arroz Doongara (De Pav alérgicos Panadería, Australia)
61 ± 9
Pan de arroz, arroz Calrose bajo de amilosa (Panadería Alergia de Pav, Ingleburn, Australia)
72 ± 9
Pan de centeno

(Harina de trigo, 75% de trigo y de centeno + 10% de harina de centeno + 15% de salvado de trigo) (Turquía)
40
Pan de centeno (50% de harina de centeno + harina de trigo 50%) (Turquía)
50
Pan kernel Rye

Pan de centeno (80% de harina de centeno + 20% de avena β-glucano concentrado) (Finlandia)
66
Pan de centeno entero , el 60% toda granos de centeno y harina de centeno 40% (Finlandia)
57
Pan de centeno, 69% de harina de centeno integral (Jalkiuunileipa, Oululainen Ltd, Lahti, Finlandia)
78 ± 10
Pan de grano de centeno grueso, el 80% granos intactos y harina de trigo 20% (Suecia)
41
Panes de centeno especiales

Blackbread, Riga (Specialty Bakery de Berzin, Sydney, Australia)
76 ± 14
Burgen TM centeno oscuro / Swiss (Tip Top Panaderías, Australia)
55 ± 12
Burgen TM Rye (Tip Top Panaderías, Australia)
51 ± 3
Centeno masa fermentada (Australia)
48
Country Grain Rye Orgánica (Country Life Bakery, Australia)
53 ± 4
Roggenbrot, de Vogel (Stevns & Co, Sydney, NSW, Australia)
59 ± 5
Rye Hi-soja con semillas de lino (Country Life Bakery, Australia)
55 ± 4
Schinkenbrot, Riga (Specialty Bakery de Berzin, Sydney, Australia)
86 ± 15
Panes de trigo

Pan de grano de trigo grueso, el 80% granos intactos y harina de trigo blanco 20% (Suecia)
52
Panes de trigo espelta

Blanco escanda pan de trigo (Bélgica)
65
Blanco escanda pan de trigo (Eslovenia)
74
Escanda pan multicereales (panadería de Pav, Australia)
54 ± 10
Pan de escanda grano de trigo escaldada (Eslovenia)
67
Pan integral de trigo espelta (Eslovenia)
63
Pan blanco de harina de trigo

La harina blanca (Canada)
69 ± 5
La harina blanca (China)
88 ± 3
La harina blanca (Hovis Classic, Panaderías británicos Ltd, Reino Unido)
87
La harina blanca (Hovis, Reino Unido)
73 ± 12
La harina blanca (Hovis, Reino Unido)
75 ± 12
La harina blanca (Italia)
72
La harina blanca (Italia)
89 ± 12
La harina blanca (Nishin Shokuhin, Japón)
75
La harina blanca (Pepperidge Farm, Norwalk, CT, EE.UU.)
71 ± 6
La harina blanca (Sainsbury, Reino Unido)
70 ± 10
La harina blanca (Sudáfrica)
71 ± 7
La harina blanca (UK)
59 ± 11
La harina blanca (Vodova veka Penam, Olomouc,
75 ± 10
La harina blanca, hecho en casa (UK)
89
La harina blanca, Sunblest  (Tip Top Panaderías, Australia)
70
Pan de harina blanca República Checa)
71 ± 3
media de dieciséis estudios
75 ± 2
Pan blanco harina de trigo, tostado

Pan blanco tostado (Hovis, Reino Unido)
50 ± 7
Pan blanco, fresco, tostado (panaderías británica Ltd, Reino Unido)
63
Pan blanco, hecho en casa, fresco, tostado (UK)
66
media de tres estudios
60
Trigo harina de pan blanco, congelado y descongelado

Pan blanco, congelado y descongelado
75
(Panaderías británica Ltd, Reino Unido)

Pan blanco, hecho en casa, congelado y descongelado (UK)
62
Pan blanco harina de trigo, congelado y descongelado, tostado

Blanco trigo pan, congelado, descongelado y tostados
64
(Panaderías británica Ltd, Reino Unido)

Pan blanco, hecho en casa, congelado, descongelado y tostado (UK)
54
Wonder pan blanco enriquecido (Interstate Marcas Empresas, Kansas City, Estados Unidos)

Wonder pan blanco enriquecido
71 ± 9
Wonder pan blanco enriquecido
72 ± 4
Wonder pan blanco enriquecido
77 ± 3
media de tres estudios
73
Pan blanco con inhibidores de la enzima

Pan blanco + acarbosa (200 mg) (México)
50
Pan blanco con fibra insoluble

Pan blanco, enriquecido con 9 g de fibra kernel altramuz (Fibra insoluble viscosa) (Australasian Natural Ingredientes Pty Ltd, Perth, Australia)
74
Pan blanco con germen de trigo y fibra añadida (UK)
59 ± 11
Pan blanco con fibra soluble

Pan blanco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium) (Mexico)
65
Pan blanco, enriquecido con 12 g de fibra Arabinoxilano (Fibra soluble) (Australia)
41
Pan blanco, enriquecido con 6 g de fibra Arabinoxilano (Fibra soluble) (Australia)
56
Pan blanco enriquecido con Sunfibre (cyamoposistetragonolobus) (India racimo granos de guar)

Pan blanco con 10 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Japón)
68 ± 5
Pan blanco con 15 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Japón)
56 ± 1
Pan blanco con 3 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Japón)
63 ± 4
Pan blanco con 5 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Japón)
64 ± 5
Pan blanco con 5 g Sunfibre, viscosidad 2 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie, Japón)
55 ± 2
Pan blanco consumido con bebidas de fibra

Pan blanco consumido con 10 g de dextrina insoluble (Matsutani Chemical Industry Co Ltd, Japón) en 250 ml de agua
66 ± 6
Pan blanco consumido con 10 g de inulina (Orafti, Tienen, Bélgica) en 250 ml de agua
67 ± 6
Pan blanco consumido con 5 g Sunfibre (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Japón) disueltos en 250 ml de agua
49 ± 4
Pan blanco consumido10 g Sunfibre (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Japón) disueltos en 250 ml de agua
57 ± 5
Pan blanco con ingredientes añadidos

Blanco y pan integral (relación 1:1), fermentada por lactobacilos masa fermentada (pH 1,5) y fibra enriquecido con fibra de avena (Italia)
54
El pan blanco (100% harina de trigo) + 2% de pectina (George Weston Foods Ltd, Australia)
85
El pan blanco (100% harina de trigo) + 5% de fibra de fruta (George Weston Foods Ltd, Australia)
76
El pan blanco (80% de harina de trigo + 20% de harina de garbanzos) (George Weston Foods Ltd, Australia)
79
El pan blanco (90% de harina de trigo + 10% de almidón tapicoa) (George Weston Foods Ltd, Australia)
77
El pan blanco (90% de harina de trigo + maíz modificado 10% almidón) (George Weston Foods Ltd, Australia)
78
El pan blanco con alga seca en polvo (alga Nori) (España)
48
El pan blanco contiene Eurylon de alta amilosa almidón de maíz (Francia)
42
El pan blanco se come con 18 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
63
El pan blanco se come con 23 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
73
El pan blanco se come con 28 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
54
El pan blanco se come con vinagre vinagreta (Suecia)
45
El pan blanco, que contiene 2% de vinagre y un 2,5% masa fermentada (Noble Rise crujiente pan tostado, Australia)
79
El pan blanco, que contiene goma de guar al 2% (George Weston Foods Ltd, Australia)
66
Pan blanco (harina de trigo 95% + 5% de salvado de avena) (George Weston Foods Ltd, Australia)
74
Pan blanco, con diferentes tiempos y  volúmenes de pan

Pan blanco, preparado con un 10 min y segundo 2 min de fermentación (bajo volumen del pan) (Reino Unido)
38 ± 4
Pan blanco, preparado con un 40 min , una segunda 25 miny tercera 50 min (Volumen de la barra grande) (Reino Unido)
100 ± 7
Pan blanco, preparado con un 60 min y segundo  min 30 (volumen del pan moderada) (Reino Unido)
86 ± 9
Pan blanco, preparado con un min 30 y segundo 12 min de fermentación (volumen de la hogaza moderada) (Reino Unido)
72 ± 7
Pan almidón enriquecido resistente Blanco

Fiber White (Nature Fresh, Auckland, Nueva Zelanda)
77 ± 10
Wonderwhite  (panaderías Buttercup, Australia)
80 ± 8
Integral de trigo pan de harina (de trigo)

Harina integral (Australia)
74
Harina integral (Canada)
72 ± 6
Harina integral (China)
69 ± 3
Harina integral (Francia)
85 ± 27
Harina integral (Hovis, Reino Unido)
68 ± 9
Harina integral (Hovis, Reino Unido)
74 ± 8
Harina integral (Sainsbury, Reino Unido)
71 ± 12
Harina integral (Sudáfrica)
75 ± 9
Harina integral (Tip Top Panaderías, Australia)
77 ± 9
Harina integral (Tip Top Panaderías, Australia)
78 ± 16
media de diez estudios
74 ± 2
Stoneground integral (integral) pan de harina de trigo

Harina integral, Stoneground (Waitrose, Reino Unido)
66 ± 13
Pan, harina Stoneground Integral (Ley Orgánica de Pan, Cardiff, Australia)
59 ± 8
Panes de trigo especializados

Bakers Delight Hola Fibre Lo GI pan blanco (Holdings Bakers Delight, Australia)
52 ± 7
Bakers Delight Pan integral de grano País (Holdings Bakers Delight, Australia)
53 ± 9
Burgen  pan de grano mixto (Tip Top Panaderías, Chatswood, Australia)

 integrales de labrador, receta original (Quality Bakers, Australia)
47
100% de grano entero pan (Hornos Naturales, EE.UU.)
51 ± 11
3 Granos Pan, granos germinados (Pan Stonemill, Toronto, Canada)
55 ± 6
9-Grain Multi-Grain (Tip Top Panaderías, Australia)
43 ± 5
Blanco harina de trigo pan plano (Suecia)
79
Burgen  calabaza pan de semillas, que contiene 6% semillas de calabaza (Tip Top Panaderías, Australia)
49 ± 4
Burgen  de grano mixto
34 ± 4
Burgen  de salvado de avena y pan de miel con la cebada (Tip Top Panaderías, Australia) (1995)
31 ± 3
Burgen de grano mixto
45 ± 12
Burgen de grano mixto
52 ± 4
Burgen oatbran y pan de miel (Tip Top Panaderías, Australia) (2002)
49 ± 4
Burgen Soy-Lin, triturados de soja (8%) y semillas de lino (8%) pan (Tip Top Panaderías, Australia)
36 ± 4
Burgen Wholmeal y Semillas (Tip Top Panaderías, Australia)
39 ± 8
De Vogel Miel y Avena (Stevns & Co, Sydney, Australia)
55 ± 5
De Vogel Wonder Blanco 'Low GI' pan blanco (Quality Bakers, Australia)
54 ± 3
De Vogel Wonder Blanco 'Low GI' pan blanco (Quality Bakers, Australia)
59
Granados pan (UK)
49 ± 7
Hambre Filler pan de grano entero (Hornos Naturales, EE.UU.)
59 ± 8
Healthy Choice  caluroso 7 Grain (Con Agra Inc., EE.UU.)
55 ± 6
Healthy Choice Abundante 100% de grano entero (Con Agra Inc., EE.UU.)
62 ± 6
Inglés Muffin pan (Hornos Naturales, EE.UU.)
77 ± 7
Inglés Muffin, Multigrain de grano entero, Del presidente Choice Menú Azul  (Loblaw Brands Limited, Canada)
45 ± 3
integral de labrador, suave molido (Quality Bakers, Australia)
64 ± 10
Mantenerse en forma  pan de grano entero (Hornos Naturales, EE.UU.)
70 ± 10
media de tres estudios
44
Molenberg (Goodman Fielder, Auckland, Nueva Zelanda)
75 ± 10
Multicereales Pan, harina de espelta (Australia)
54 ± 10
Multigrain (50% quebrantados grano de trigo) (Australia)
43
Multigrain lote pan (UK)
62 ± 8
Nutty Natural pan de grano entero (Hornos Naturales, EE.UU.)
59 ± 7
Oro Hogar orgánicos pesados Pan integral (Panaderías Gold Coast, Queensland, Australia)
53 ± 7
Pan de malta, orgánico (UK)
59 ± 9
Pan de masa fermentada (Australia)
54
Pan de masa fermentada Viena, Bakers Delight (Holdings Bakers Delight, Australia)
66 ± 6
Pan de trigo malteado Crujiente (Finest, Reino Unido)
52 ± 8
Pan integral tradicional de Helga (Quality Bakers, Australia)
70 ± 14
Pan mixto (Sainsbury, Reino Unido)
80 ± 10
Pan multigrano, que contienen harina de coco (Filipinas)
60
Pan Multiseed (UK)
54 ± 4
Pan Semilla clásico de Helga (Quality Bakers, Sydney, Australia)
68 ± 9
Pan, Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo, fermentado con granos enteros triturados (Dinamarca)
71
Pan, Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo,fermentado con miel y sal (Dinamarca)
65
Pan, Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo,leudado con levadura (Dinamarca)
67
Performax  (Country Life Bakery, Australia)
38 ± 3
Soja y pan de linaza (a base de mezcla de paquete cocinado en la máquina para hacer pan) (Con Agra Inc., EE.UU.)
50 ± 6
Tip Top  Energi pan blanco (Tip Top Panaderías, George Weston Ltd, Australia)
54
Tip Top Energi pan blanco (Tip Top Panaderías, George Weston Ltd, Australia)
58
Panes sin levadura

Pan de pita, blanco, mini (UK)
68 ± 5
Pan libanés, blanco (Seda Panadería, Sydney, Australia)
75 ± 9
Pita pan integral (UK)
56 ± 13


Si quieres ver la tabla de todos los alimentos pincha aquí:
- Tabla de índice glucémico de los alimentos

Fuentes:
Imagen by kurmanstaff

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