Salmón marinado

Ingredientes:

- Salmón
- Sal marina gruesa
- Bicarbonato sódico
- Eneldo y otras especias al gusto
- Aceite de oliva


 
Elaboración:

1 Se mezcla el bicarbonato sódico y la sal a partes iguales, junto con las especias, la suficiente para rodear la cantidad de salmón que queramos marinar. En un recipiente adecuado para que entre la pieza de salmón colocamos una primera capa de la mezcla, luego el salmón y a continuación otra capa encima cuidando de cubrir los laterales. Se cierra el recipiente y se pone en la nevera 24 horas.

2 Una vez pasadas estas 24 horas, sacamos el salmón y le quitamos la sal. Se lava con agua y se seca muy bien con papel absorbente. Se envuelve en film transparente y se vuelve a meter en la nevera otras 24 horas.

3 A continuación se corta en finas láminas sin que quede nada de piel o espinas y se adereza con aceite de oliva y eneldo. Una vez macerado se mete en la nevera otras 24 horas. Pasado este tiempo, ya podemos servirlo. Dura unos tres días fresco.

En ete video podemos ver la receta con más detalle, si no le pones azúcar será más saludable: