Espaguetis a la boloñesa

1 Pochamos una cebolleta en una cacerola a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, le añadimos una zanahoria cortada en taquitos pequeños, una ramita de apio también en pedacitos pequeños y un diente de ajo picado. Pasados unos minutos le añadimos la carne picada, un puñadito de orégano y otro de albahaca seca, lo tenemos 10 minutos a fuego medio revolviendo y le añadimos una copa de vino tinto, lo dejamos otros 10 minutos hasta que se evapore el alcohol y le añadimos un vaso de caldo de carne. Salpimentamos al gusto y le añadimos el tomate frito, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego flojo durante una hora revolviendo de vez en cuando.

2 En una cacerola grande con abundante agua añadimos una cucharada de sal y un chorrito de aceite cuando esté en ebullición le añadimos la pasta integral hasta que esté en el punto aldente (depende del grosor de los espaguetis) en nuestro caso unos 8 minutos los sacamos, los escurrimos y listos para servir con la salsa boloñesa por encima.

• La salsa puede estar menos tiempo al fuego o más, cuanto más tiempo esté mas espesa estará, depende de gustos, para nuestro gusto con una hora a fuego medio toma la consistencia ideal.

• La pasta por supuesto siempre integral, mucho mejor y más saludable.

• La salsa de tomate frito si es casera mucho mejor, aquí te dejamos la que hacemos nosotros casera, nada que ver con la industrial: Salsa de tomate frito casera.