Receta saludable y riquísima de fanesca, plato típico de Ecuador, bajo en calorías, apto para diabéticos y bajo en colesterol.

Recetas de cocina saludables y fáciles: Fanesca ecuatoriana

La fanesca es una sopa ecuatoriana que se prepara en Semana Santa. Entre los ingredientes que llevan hay 12 granos o legumbres distintos que representan a los 12 apóstoles y el pescado es el símbolo de los cristianos.

Ingredientes para 8 personas:

 
- 1 litro de leche desnatada
- ½ litro de caldo de pescado o agua
- 2 tazas de bacalao seco (500 gramos o 1 libra)
- 2 tazas de zambo cocido cortado en trozos de 2 cms
- 2 tazas de choclo o maíz desgranado
- 2 tazas de zapallo cocido cortado en trozos de 2 cms
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1 taza de col blanca picada
- 1 taza de cebolla blanca picada
- ½ taza de frijoles cocidos
- ½ taza de habas cocidas
- ½ taza de chochos o altramuces pelados
- ½ taza de arvejas o guisantes tiernos ya cocidos
- ½ taza de mellocos cocidos
- ¼ taza de maní tostado
- un puñado de lentejas cocidas
- ½ taza de cilantro o perejil
- 1 cucharada de comino
- 1 cuchara de orégano
- 6 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal
- Aceite vegetal
- 4 huevos duros
 

Elaboración:

1 El bacalao lo desalamos 24 horas antes sumergiéndolo en agua, cambiándosela cada 6 u 8 horas. Una vez desalado lo cortamos en trozos medianos.
2 Ponemos en una olla unas dos cucharas de aceite y le añadimos el ajo cortado, la cebolla y el cilantro, se deja que se haga durante 2 minutos revolviéndolo. Luego le añadimos el bacalao y lo dejamos 5 minutos, añadimos el caldo de pescado. Se deja a fuego medio 10 minutos.
3 La mitad del bacalao de la olla se saca para desmenuzarlo. En la olla con la otra mitad vertemos el choclo, las habas, los frijoles y las lentejas. Los dejamos cocinado 10 minutos. Le añadimos 1 litro de leche y lo dejamos 10 minutos más a fuego medio.
4 Le añadimos el arroz integral, el zambo, los zapallos,las arvejas, los mellocos, los chochos, la col, el maní,  el bacalao desmenuzado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Se cocinan 5 minutos más y se sirve en cada plato medio huevo duro.


Un interesante video donde se ve cómo hacer este complicado plato:


¡¡ Envíanos la foto de esta receta hecha por ti  y saldrá publicada en el blog junto con tu nombre !!

Fuentes:
Imagen de freedigitalphotos.net by rakratchada torsap
Dibujo de freedigitalphotos.net by Iamnee

4 comentarios:

  1. No conocía esta receta, nunca escuche hablar de ella, pero me a encantado me parece magnifica
    Un beso

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  2. Seguro que con todo lo que lleva no engorda?, que bien, pues tiene una pinta buenísima, enhorabuena, con tu permiso me quedo por aquí, un beso, te espero en LAS DELICIAS DE MAYTE.

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  3. Por supuesto que no engorda Mayte, hay mucho mito con respecto a las legumbres como se puede ver en este post:

    Las legumbres, ¿por qué hay que comerlas?

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  4. Alguien me puede decir aproximamdamente las calorías que tiene un plato de esto?

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