Receta saludable de CARNE MECHADA bajo en calorías, apto para diabéticos y bajo en colesterol ( bajo en grasas malas). COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.


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Esta es una receta típica de Venezuela, aunque también se come en otros paises, ideal para tomar con arroz o para rellenar arepas, es algo laboriosa de preparar sobre todo por el proceso de mechar la carne, tienes que utilizar una que sea apropiada para tal fin (falda o similar), esperamos que la hagas y que la disfrutes con los tuyos.

  Ingredientes (8 personas):

- 1 kilo (2 libras) de falda de carne de vaca
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- Perejil
- Cilantro
- 3 cucharadas de pimentón rojo dulce
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Carne mechada
Elaboración:


1 Cortamos la carne de falda en pedazos medianos y la guisamos a fuego medio-flojo durante una hora y media en una olla (media hora en olla exprés) cubriendo la carne de agua con sal al gusto, dos hojitas de laurel y una cebolla cortada en dos, una vez hecha la carne la dejamos enfriando y la desmechamos con las manos.
2 En una sartén alta a fuego medio con un chorro de aceite sofreímos la cebolla picada, los ajos triturados, el pimiento en daditos pequeños, los tomates triturados, salpimentamos al gusto y le añadimos dos cucharadas de pimentón dulce, un puñadito de comino y lo vamos a tener todo unos 20 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
3 Pasado ese tiempo le añadimos un puñadito de perejil y cilantro picados y la carne mechada, para que se rehidrate le añadimos una taza del propio caldo con el que guisamos la carne y revolvemos todo bien, lo dejamos a fuego medio 15 minutos para que se integren todos los sabores y lista para comer.

Consejos y trucos:
  • Es fundamental que la carne sea de falda o similar para que se pueda "esmechar" perfectamente, con otro tipo de carnes no se podría hacer correctamente.
  • Ideal para rellenar arepas o para comer acompañada de un buen arroz integral, también queda muy bien como relleno para bocadillos.

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