Receta saludable de AREPAS INTEGRALES REINA PEPIADA (de Venezuela) a la plancha, bajo en calorías y colesterol (bajo en grasas malas) y apto para diabéticos (sin harinas refinadas). COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.




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Esta es una de las arepas más populares en Venezuela, debe su nombre a una miss mundo que visitó una arepera popular y su dueño le hizo esta arepa especial poniéndole este nombre en su honor.

INGREDIENTES para 4 arepas: 

-1 taza de harina integral de maíz (precocinada)
-1 y 1/4 tazas de agua
-Sal marina
-Aceite de maíz  


INGREDIENTES para 8 personas del relleno:
 

-1 pechuga de pollo
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 aguacate
-3 cucharadas de mayonesa
-Pimienta
-Sal
-Aceite de maíz



Arepas integrales Reina Pepiada

Elaboración del relleno:
1 En una olla guisamos la pechuga de pollo a fuego medio-fuerte entre 10 y 12 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga, le añadimos al agua una pizca de sal, pasado el tiempo aparatamos la pechuga y cuando esté fría la desmechamos con ayuda de un tenedor.
2 En una sartén alta o wok calentamos un chorrito de aceite de maíz a fuego medio y y ponemos a sofreir una cebolla picada, cuando esté transparente le añadimos un diente de ajo picado, salpimentamos al gusto y pasados 3 minutos le añadimos el pollo desmechado, lo tendremos al fuego 5 minutos revolviendo regularmente y lo retiramos poniéndolo en un bol.
3 Le añadimos al bol un aguacate cortado en daditos y 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa, revolvemos todo bien hasta que quede integrado y ya tenemos listo el relleno para las arepas.

Elaboración de las arepas:

1 En un bol vertemos una taza y cuarto de agua tibia, una pizca de sal, un chorrito de aceite de maíz y revolvemos hasta que se disuelva la sal. Entonces le vamos añadiendo la taza de maíz integral precocido mientras vamos revolviendo para que no se formen grumos. Amasamos con las manos y dejamos reposar la masa al menos 3 minutos.
2 Pasamos entonces a dividir la masa en cuatro bolas iguales, mojamos un comal o sartén con un poco de aceite y lo ponemos a fuego medio, amasamos con las manos las bolas dandoles la forma de tortas o arepas de unos 10 cm aproximadamente y las calentamos en la sartén entre 5 y 8 minutos por cada lado dependiendo del fuego. Pasado ese tiempo ya están listas para abrir y rellenar con lo que queramos.


Consejos y trucos:
  • Las cantidades del relleno son para 8 arepas y las de la masa son para 4 arepas, si quieres hacer más o menos cantidades de relleno o de arepas solo tienes que multiplicar o dividir pero siempre respetando las proporciones.

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