Indice glucémico (IG)
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Bajo (<=55)
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Medio(56-69)
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Alto (>=70)
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ALIMENTO
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IG
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Arroz
( Oriza sativa ) y tomate sopa (Camerún)
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46
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Arroz
blanco ( Oryza sativa ), hervido, se come con pescado,salsa de tomate
y la cebolla (Ghana)
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34
± 3
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Foofoo
maíz ( Zea mays ) y el indol (sopa de verduras) (Camerún)
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34
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Frijol
( Phaseolus vulgaris guisado y plátanos) ( Musa paradisiaca ) (Camerún)
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48
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Ga
kenkey, preparado a partir de harina de maíz fermentado ( Zea mays )se
come con salsa de pescado, tomate y cebolla (Ghana)
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12
± 1
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Gachas
de harina de maíz, refinado, harina de maíz: agua = 1:3 (Sudáfrica)
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74
± 7
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Gachas
de harina de maíz, sin refinar, harina de maíz: agua = 1:3 (Sudáfrica)
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71
± 6
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Gari,
asado masa de yuca ( Manihot utilissima )se come con salsa de pescado,
tomate y cebolla (Ghana)
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56
± 3
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Gram
dhal empapado durante la noche, cocidos en agua con sal (África del Sur)
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5
± 3
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Habas
marrones (Sudáfrica)
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24
± 8
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Koki
frijol ( Phaseolus vulgaris ) y la yuca ( Manihot esculenta )
(Camerún)
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52
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M'fino
/ Morogo, salvaje verdes (Sudáfrica)
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68
± 8
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Plátano
verde ( Musa paradisiaca ) se come con pescado,salsa de tomate y la
cebolla (Ghana)
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40
± 4
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Yam
( Dioscorea especies) y el maní ( Arachis hypogaea ) sopa (Camerún)
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50
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Yam
( Dyscoria especies) come con pescado, tomate y salsa de cebolla
(Ghana)
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66
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Si quieres ver la tabla de todos los alimentos pincha aquí:
- Tabla de índice glucémico de los alimentos
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