1 La primera posición es para la soja
con un 36% de proteínas en su composición, se utiliza mucho en la alimentación
vegana como un buen sustitutivo de las carnes o pescados. También posee un 20%
de grasas polinsaturadas en su mayor parte y un 30% de carbohidratos, de los
cuales un 9% son fibra alimentaria constituyendo todas estas características junto
con el alto valor biológico de sus proteínas debido a que poseen los 8 aminoácidos
esenciales lleva a la soja a ser considerada un superalimento.
Si quieres ver como combinar las
diferentes proteínas vegetales para generar su alto valor biológico puedes
verlo en este post:
- ¿Proteínas animales o vegetales?
- ¿Proteínas animales o vegetales?
Fuentes:
Imagen 6 de freedigitalphotos.net by TeddyBear[Picnic]
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